Bakırcıda Körüklü Ateşle Kelle Paça Ütüleniyor
Kültür öyle bir alışkanlık ki, yaralı mı zararlı mı hiç kimse tartışmıyor bile önemli olan lezzet.
Çok az kalan hatta çoğu yerde kalmayan kalaycı dükkanları yaşlanmış ustaların halen üç beş kuruş kazandığı ekmek tekneleri.
Bazı yörelerde sadece pazar kurulduğu günlerde dükkanlarını açan bakırcılar, kalaylamanın dışında bazen kendileri bazen de bu işi uzun yıllar yapmış fakat dükkanlarını kaparmış ancak iş olmadığında dükkanı geçici kullanan kelle, paça ütüleyen ustalar var.
Bu ütüleme odun ateşinde olduğu için hem evdekilerin işini kolaylaştırıyorlar hem de hazır kelle paça yemeyenler özellikle kurban bayramlarında yılda bir kez bile olsa geleneksel yöntemle ütülenen paçaları yine odun ateşinde pişirerek şifalı paça çorbasının tadına ailece bakıyorlar.
Zararlı mı, yararlı mı, mikrop var mı her şey o ateşle birlikte sanki yok oluyor. Zaten kimsenin aldırış ettiği de yok önemli olan o köz kokusuyla pişen kelle paçayı söğüş yaptıktan sonra sarımsaklı sosuyla içmek. Kültürümüzde en az yılda bir kez içen şanslı birkaç yılda bir de bu geleneksel yapım insanın damağından aile bireyleriyle içildiği için hatıralarda hatırlandıkça özlem daha da çoğalıyor.
İşte haberciden yıllar önce arşive kültürel çekim eklemek için çekmiş olduğu körüklü ateşte kalaycıda geleneksel kelle paça ütülemesi haberciden youtubede
https://www.youtube.com/watch?v=nxsK-t_Ti4w
Yorumlar
İLK YORUM YAPAN SEN OLMAYA NE DERSİN?
Yorum Yap