Türk mutfaklarında gerçek nar ekşisi, özellikle Doğu ve Güneydoğu kültüründe sevilerek tüketilen bir nar suyunun çektirilmişidir. Nar meyvesinin yetiştiği birçok ilde mevsiminde toplanan nar, vurularak içlerindeki diş taneleri döktürülür, aynı üzüm gibi ezilir ve suyu alındıktan sonra 4/1 olana kadar ağzı açık pişirilerek çektirilir ve indirildiği gibi çok az tuz eklenerek doğal bir sos yapılır.
Bu nar ekşisi sosu saydam değildir tortuludur. Tortudan süzmek, sızdırmak mümkün değildir çünkü belli bir kıvamı vardır üzüm pekmezi gibi olmaz, olamaz.
Nar ekşisini en çok kullanan iller Arasında Antakya gelir. Öyle güzel yemekleri vardır ki bunlardan biri şalgam suyunda kullanılan kara havuç dolması. Havuçlar bir tornacıya gidip oydurulur ve içleri zeytinyağlı doldurulduktan sonra bir su bardağı kadar nar ekşisiyle pişirilir. Havucun tatlımsı tadı, nar ekşisinin muhteşem meyvesiyle birleştiğinde inanılmaz bir lezzet çıkart ortaya. ayrıca Antakya'nın meşhur kısırı da nar ekşisiyle yapılır. Urfa'nın ekşiyle yapılan lezzetleri de çok güzeldir. 
Ancak Antakya gibi sıcak bir şehrin narenciye, badem, zeytin ve nar gibi birçok ürün bolluğunun içinde gerçek nar ekşisini evlerinde yerken kimyasallardan yapılan sahte nar ekşisini satmaları gerçekten manidar.
bir zamanlar Antakya kültürünü araştırırken tamamen doğal süt ürünleri üreten birçok işletmeyi ve kişiyi yalvar, yakar sahte nar ekşisinden vazgeçirmiştik. nar ekşilerini çöpe bile atmayıp toprak eşip içine dökmüştük.
Fotoğrafta şimdi yıkılan asi nehrinin kenarındaki bir defne sabunu üreticisi, Antakya sanayisinden aldığını söylediği kimyalar nar ekşisi sosunu, dükkanında basit dolum yaparken çekilen fotoğraf neyin ne olduğunu anlatıyor. Aynı üretim yerleri karadut suyu diye kimyasal renk ve aromalarla böyle sağlıksız şeyler hazırlayarak fuarlarda insanları kandırıyorlar.
Sahte nar ekşisini en çabuk anlamanın yolu, şişeyi aşağı yukarı yapın, tortu yoksa sahtedir.
Bazen Antakya'daki satış yapanlarla "Antakya çok güzel bir yer, doğal ürünler varken sahte ürünleri kendiniz yemeyerek başkasına sattığınız için yaptığınız tüm hayırlar boşa çıkacak, dünya başınıza yıkılacak" demiştik.
Gerçekten yıkıldı Antakya.
Bu sözü çok acı bir durumdan dolayı söylemiştik.
KKTC'DEN bir grup akademisyen Antakya'ya Samandağ belediye başkanının misafiri olarak geliyorlar. Yıl galiba 2016 gibiydi veya 2018. Çevre gezdiriliyor, yemekler yeniyor ve çok memnun kalan kişiler (Antakya insanı muhteşem ötesi iyidir) dönerlerken kendilerine paket yapılmış hediyeler veriliyor. Kıbrıs'ta verilen bu hediyelerin içindeki nar ekşisine rastladım, sahtesiydi.
Koskoca ilim, bilim insanları Antakya'dan alındı diye güvenerek yedikleri, çoluk çocuklarına yedirdiği nar ekşisini sahtelerden hazırlayan her kimse kendi kültürüne küfretmiş oluyor. Bunun başka açıklaması olamayacağı gibi, insanları kandırmak çok yanlış. Elbette bunu orada bir arkadaşımıza iletmiş, doğruluğunu üzülerek teyit etmişti. kendisi de bu durumdan dolayı üzgündü hatta sözlerine inandığımız kişi kültürel çalışmalar yaptığı için muhtemelen engel olamamış bu duruma.
Antakya olarak insan sağlığını hiçe sayarak güveni ayaklar altına alan kişilere söylenmiş bir sözdü bu ancak genellikle o zamanlar pazarlardaki pazarcılarla yada meşhur restoranlarla konuştuğumuz kişiler satmamayı reddetmişlerdi ve gerekçeleri de gerçeği para kazandırmıyor, sahte nar ekşisi cayır cayır satılıyormuş.
Onca kültürel medeniyetlerin yaşadığı, eşsiz lezzetlerin yapıldığı Antakya artık yok.
2023 yılında Nar ekşisi soslarının 2024 yılı ocak ayı itibariyle satışının yasaklandığını çıkıp açıklamışlardı yetkililer.
Cennet Türkiyemizde gerçeği varken özellikle çiğ köftecilerde sıra sıra dizilmiş sahte nar ekşisi soslarının raflardan kalkma zamanı.
Ucuz diye özellikle gençlerin ve öğrencilerin karın doyurduğu çiğ köfte üzerine bolca sıkılan sahte nar ekşisi sosu kim bilir onların bağırsaklarına ne büyük zarar verdi. Bağırsak hastalığı olan gluten hastalığı eskiden yoktu şimdi çok artmış durumda.
İnsanlara iyilik, sağlık ve güzellik katmak istiyorsak gerçek nar ekşisi var. çok döküleceğine daha az dökülerek çiğ köfteler sunulur ve denge kurulmuş olur.

Özellikle çiğ köftecilerde halen satılan sahte nar ekşisi soslarını satanları gördüğünüzde gıda hattı174 numarasını rahatlıkla arayabilirsiniz ayrıca işletmelerde masaya haxır limon sosu gelirse lütfen kabul etmeyelim,yine şikayet edelim.

Salatalara önceden limon eklendiğini görürseniz lütfen itiraz ederek limonu yaninda isteyiniz.