Toprak uyanır uyanmaz kış hazırlıkları için bir çok ot ekilmeden fışkırmaya başladı özellikle her mevsim yenmesi gereken toplamına pancar denilen otlar.
Mesela pazılar yaprak verdi, asmalar henüz uyuyorlar.
Labadalar özellikle sulak yerlerde çıkmaya başladılar.
Efelek, Evelik gibi birçok adı olan labada otu nuska şeklinde sarmalar yapılabilen yaprağı uzun bir bitki ancak asma yaprağı gibi ekşi değil.
Böyle ekşi olmayan otlar, sumak, erik ekşileri, limonlarla ekşi lezzet verilebilir  hatta bir bardak kadar turşu suyu ile bile pişirilebilir.
Pazı gibi otlar nar ekşileri, vişne suları gibi ekşi otlar, koruk sularıyla ekşilendirilebildiği gibi bir bardak ekşi ayranda sarmalara çok değişik lezzet katmaktadır.
Otlar genellikle ilk pişirmede yağ, soğan ile kavrulmakta ve yoğurtlu yenmesi gelenekseldir ancak kavurma mıhlama gibi yumurtalı yapılabildiği gibi her yörenin kendisine has pişirme şekliyle sofralarda yer bulmakta, sağlığa şifa katmaktadır.
En ilginç öğreti de Ağrı Patnos'a çok yıllar önce Azerbaycan'dan göçebe olarak yollara düşen Sure annenin ataları, göç yolunda doğadaki otları kurutarak aşlarına değer katmış ve  kış aylarında da pişirme kültürlerini anlattı.
Van yöresi de böyle otları kurutarak ayran çorbalarına eklemeleri gelenekseldir ve şehirde bu otların labada otu olduğunu bilmedikleri için toplayıp kurutmuyorlar.
Toplama yapmadan önce dikkat edilmesi gereken en önemli şeylerden biri yağmurdan sonra temizce toplamak ve ayıkladıktan sonra bir gün temiz bir çarşaf üzerinde yayarak taze suyunun atılmasını bekledikten sonra saç örgüsü gibi örerek asılması için uçlarını bir bezle bağlamak.
Dışarıda yağmur yağmayan gölge bir yerin rüzgârında kurutmak ve sonrasında kilere alarak üzerini tülle örtmek çünkü asılan her şeyin üzerine oldukça fazla toz yağıyor.
Konuyla ilgili linkte özünden aktarım linktedir.
Labada nasıl toplanır, nasıl kurutulur, nasıl pişirilir? 
https://www.youtube.com/watch?v=hcIkTIDq9so