Evde yapılan tertemiz gıdalar yerine bazı yerlerde mikrop taşıyan yemekleri tercih etmeleri anneleri her zaman çok fazla üzer çünkü basit bir patates kızartması bile dışarıda sadece doğranıp yapa atılan patates kızartması değildir bildiğimiz işletmeler için hazırlanmış süper ürünlerdir yani makinelerle aynı boyutlarda kaliteli patatesler doğranır, nişasta yapımı için suyun iyice nişastası alındıktan sonra kaynamış suda 15-17 dakika arası karıştırılmadan özel kevgirlerde pişirilerek hemen soğutulur ve dondurulur. Kızartılan derin yağlar da margarinsel yanmayan özel yapım yağlardır. Börekler de farklıdır. Unu çeşide göre ekmeklik, pidelik, yufkalık gibi üretilir. Hani o çok meşhur sanki içi nemli yuvarlak kocaman ekmeklerin içi bazı maddelerle laboratuvar ortamlarınca yapıldığını kimsecikler bilmez fakat en ucuz undan iki beze yoğrularak enfes börek açılabilir, en uyduruk hazır bir iki yufkayla ev halkı doyabilir ve en azından daha temiz ve sağlıklıdır.
Annelerin evden, çocuklardan aldığı eleştiri yerine aslında ellerinden öpülmesi gerekir.
Çocuğunun çantasına sağlıklı bir yada iki dilim bol sebzeli, peynirli yada herhangi içli börek dilimi evdeki yemeğe aç kurt gibi gelip yemelerini hep özler insan. Çocuklar büyüdüklerinde bu lezzetleri bulamadıklarından büyüklerini kaybedenler anne yemeği, anne böreği kokusu ile lezzet arar durular ancak çoğu insanın dışardan hızlı yeme yada ayakta atıştırmalarından dolayı aile sofraları sanki tarih sayfalarına girecek gibi.

Çocuklar yada aile bireylerinin en sevdiği ev yemeklerinde iki farklı içli anne böreği nasıl yapılır?

Bir yada iki adet yufkanın öncelikle biraz tereyağı yada zeytinyağı, süt ve birkaç yumurta ile böreğin sosunu hazırlayalım ve çok az tuz ekleyelim.
Böreğe iç evdeki kişilere sorularak yapılmalıdır fakat birbirine tadı geçmeyen iki farklı böreğin peynirliyse maydanoz biraz normal biraz kaşarla iç hazırlayalım. Peynir yerine çökelik de ekşimik de olabilir.
Kıymalı yapacaksak bol soğan kavurarak az kıyma ile kavurup kapatalım. İçine bir iki küp domates, bir acı sivri biber yeşil yada kırmızı her ikisi de olabilir, biraz maydanoz, karabiber, kırmızı pul biber tuz ekleyerek arzuya bağlı az kaşar eklenebilir ancak kaşar eklerken en önemlisi böyle börekler pişerken kaşar pişip soğuduktan sonra sertleşeceği tekrar ısıtılsa bile lezzetsiz olacağı için piştiği gibi yenecekse ekleyelim.
Ispanaklıysa doğranmış ıspanaklara çiğden soğan yada ayrı kavrulmuş soğan, bir adet domates, acı kırmızı pul biber çok az kaşar ile hazırlık yapalım.
Mantarsa mantar ve karabiber yine kaşar.
Otsa çiğ, kavrulmuş, haşlanmış.
Patatesse soğan, salça yağda kavurup karabiberle tatlandırarak hiç kimse böyle lezzetlere hayır demez.
Doğranmış pırasa ve yumurta ile harmanlı enfestir.
sade soğan bile olabilir.
Bazen vegan kişiler et yemediği için kavurmalı diğer tarafta ara yaparak otlu gibi.
Tepsiyi yağlayın, yufkayı bölerek serin, harcı az olarak dökün, bir sıra daha yufka parçası ve harç ekleyin.
harç yerine sos dökmeyiniz ara katlara dökülürse içindeki yumurta pişerek harcı bozmaz.
Böreği paket gibi kenarlarını katlayarak kapatın ve üzerine harcın tamamını dökerek yayın ve susam, çörek otu ile dilimleyerek 200 derecede 25-30 dakika pişirin. tepsi büyüdükçe malzeme arttıkça pişme süresi daha uzar bilginize.
Afiyet olsun.