Eskiden beri anneler mutfakta artan kemikleri kaynatır suyunu alır ve azar azar çorba yada pilavlara eklenerek çocuklara besin değeri yüksek yemekler pişirilir.
Kemik denince etten artan kemikler, kaval kemikleri ve paça gibi suların lezzetleri tamamen ayrı çeşitliliği unutmamak lazım.

Basit kemiklerin suyu çok fazla kuvvetli olmaz ancak ilikli kemik suları oldukça kuvvetlidir ve yağıyla yense de yenmese de kolesterolü tavan yaptırır. Bu yüzden faydalı diye zararlı olamamak için bunun da bir çözümü var.

İlikli kaval kemiğini yıkayarak bir taşım kaynatın ve suyunu sokak hayvanlarına vermek için ekmek doğranmış, çavdar, mısır, haşlanmış makarna yada arpa unuyla karıştırarak hazırlayalım yani çöpe asla dökmeyelim.
Bu su kan pıhtılarının olduğu kirli sudur. Bu arındırma yapılmazsa kemik suyu lezzetsiz ve bulanık olur.

Kemik artık kaynarken köpük bağlamaz yeterince suyunu vererek düdüklüde 3-dört saat kadar kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakalım. Ilıklaşınca kemik üzerindeki dokuları didikleyerek, kemik içindeki ilikleri tabağın içine vurdurarak döktürelim ve kemikleri sokak hayvanlarına özellikle büyük köpeklere verelim.

Su ile didiklenen ilikleri birleştirelim ve çok kaynar olarak tabağa kepçeyle dökelim. Bir yada iki diş sarımsak doğrayarak çok az maydanozla servis yapalım.

O kadar lezzetli bir kemik suyudur ki, bir tabak herkes için yeterlidir. Lezzetine doğamıyoruz diye ikinci tabak asla yenmemeli çünkü ilk pişirmede öz suyu ancak diğer kemik sularından özellikle pilava yada çorbalara sadece bir yemek kaşığı ekleyerek kullanmak yeterlidir. Kullanılan yemeklere asla yağ eklemeyelim çünkü yeterince içinde yağ vardır.
Böyle kuvvetli yemek yendiğinde çok az bir reçeli şerbet yaparak üzerine içilmesi ağır kemik suyunun hazmına yardımcı olur.

Kemik suyu çorbasına limon sıkmak yada sirke kullanmak tamamen arzuya bağlıdır. Bu kadar saf bir suyu tadında içmek çok daha kıvamlıdır. Baharata yada terbiyeye ihtiyacı yoktur özellikle içine köy ekmeği doğranmışsa.
Kolay, zahmetsiz, enfes bir tabak çorba.

Afiyet olsun.