Kış İçin Biber Kurutma Mevsimindeyiz
Sofralarımızda biberin yeri çiğ, pişmiş ve kurutma yada salamura olarak çok çeşitli alanlarda en çok kullanılan sebzedir.
Dolmalık biberler taze veya kurutmalık olarak dolma, sivri biberler çoğunlukla yemek yardımcısı olarak kullanılır.
Taze sivri biberler özellikle kebap yanlarında köz olarak garni veya söğüş olarak yemekleri tamamlar.
Köy biberleri daha çok çiğden kullanılan biberlerdir.
Acı sivri biberler ise kurutma için en ideal biberdir özellikle kıl biberler.
Kuru biber kışın vazgeçilmez tarhanasına hafif közleyerek çorba piştikten sonra içine bırakırsak lezzeti bir misli daha artar.
Sarımsaklı yoğurtlu kuru biber haşlaması taze biber kışın çok pahalı olduğundan soframıza çeşittir ayrıca dolaba biraz biber doğrar dondurursak tutam tutam yemek soğaraçlarına yani başlangıcına gerekebilir.
Yaz boyunca bol olduğu için minik dolma biberleri veya acı sivri biberler kızartma yapılarak domates soslarıyla kültürümüzün bir parçasıdır.
Salamuralarda biber çok asitli olduğu için turşuyu ayrı kurmak önelidir mesela sirkede haşlanarak yapılan yağlı biber turşusu enfestir.
Veya karışık turşularda biberin az olmasına dikkat etmek gerekir çünkü tüm turşuyu bozar.
Bu günlerde artık kurutmaları kış için yapmalıyız.
Biberleri yıkamadan sağlam bir ipe geçirin ve balkon gibi güneş gören yere asın. kuruduktan sonra ardiye gibi bir yerde asılı bekleyebilir eğer odaya asarsanız özellikle acı biberler gaz yayar yaşam alanındaki kişileri rahatsız ederler.
Daha birçok şey var fakat konumuz biber kurutmaktır.
Eğer yemek işine girersek bu konudan çıkamayız.
15 gün içerisinde biberleriniz rüzgarlı bir yerse rahatlıkla kurur
Yorumlar
İLK YORUM YAPAN SEN OLMAYA NE DERSİN?
Yorum Yap