Ekmek yapımı çok, çok kolaydır hatta un, su mayayı elle değil kaşıkla bile yapabilirsiniz.
Bizim kültürümüzde mayalı hamur yoğurulur ve mayalanması beklenir oysa ticari fırınlarda hamur yoğurulduğu gibi bezelenir ve şekli verilerek pişeceği yere yerleştirildikten sonra fermente yani mayalanması beklenir.
Mayası için havanın ve yerin sıcaklığına göre yirmi beş dakikadan fazla beklenirse bu sefer de kabaran hamur çöker.
Bu bekleme süresi ekşi maya için geçerli değildir hazır ticari mayalar içindir.
öncelikle ticari mayalarla ekmeği yapalım daha sonra ekşi maya hamuru hazırlamayı öğrenip ekmek yapabiliriz.
Ekşi maya yapmak ve ticari maya yanında lezzet olsun diye eklemek istiyorsak bir cam kavanoza bir kaşık buğday unu, bir kaşık bal ve bir su bardağı ekleyerek karıştırıp bir-iki gün ağzı kapalı bırakalım.
Kavanozu açtığımızda yine çok az un ve su ile besleyelim, yoğurt suyu da olabilir veya ıslatılmış çiğ nohut suyu ile de hem kokusu güzel olur hem de besin değeri artar.
bal yoksa yerine şeker veya pekmez eklenebilir.
Bir kabın içinde yoğurduğumuz hamur çok yumuşaksa onu lokma yoğurur gibi çarpa çarpa özleştirmemiz gerekir.
hamur biraz koyu ise büyük bezeyi elle bastırıp rulo şekline getirdikten sonra fermente bittikten sonra çok keskin bıçakla(Fırınlarda bazen jilet kullanılır) şekil verip fırında 250 derecede 25-30 dakika pişirmek yerelidir fakat ekmeğin en önemli pişirme sırrı sudur.
Un ve suyu veya yoğurdu da deneyebilirsiniz bulamak yaptıktan sonra özellikle somun ekmekler üzerine sürüldüğünde güzel kızarmasını sağlar ayrıca ekmek fırına sürülmeden önce bir fısfısla sulanması gerekir yoksa kurur. Ticari fırınlarda ekmek ara sıra buhar verilerek şişirilir.
Eskiden fırından çıkan ekmeklerin üzerine su serpip örtü örtme geleneği ekmeği sıcağıyla çektirme esnasında biraz yumuşatma tekniğidir.
Denemeden hiç bir şey öğrenilmez haydin mis gibi koku duymak isterseniz yapalım.
Böyle evde yapılan katkısı az olan ekmekler hemen bayatladığı için iyice soğuttuktan sonra  dilimleyerek dondurucuda saklayabilir, dolabınız yoksa dilimleri tepsiye dizip fırın sıcaklığında kurutabilirsiniz o zamanda enfes peksimet tarzı ekmek olur ve hiç bozulmaz. 
Ekmek yapmayı her koşulda öğrenmeliyiz yoksa bir felaket olduğunda un ve su bize bakar hiç birşey yapamayız.
Deneye yanıla çok çeşit öğrenilebilir.
Sağlık afiyet olsun.
haberciden youtube kanalımızda ekmek yapım videosu izlemek isteyenler için link
https://www.youtube.com/watch?v=hH9Xt5UPIws