Türk mutfağinda pideler çok çeşitli ve şekillidir.

Neden daha lezzetlidir? 

Mutfaklarin lezzet sırri dograndiginda bekletilmeden işlenen gidalardir. Ozellikle soğan ve sarimsak gibi ürünle pide veya lahmacun salonlarin bir cogunda dograndiktan sonra kokmasin ve acisi gitsin diye sudan gwcirilir. Bu yanlisbir yontemdir. Sebebiyse gidalar suyla bulustugunda yani dograndiginda  tum besinini suya birakirlar. Pisen yemeklerin sulari daha besleyicidir yani suya geçer hersey. Evde hazirlanan hersey kisa surede islendihi ve pisirildigi icin lezzeti suya gecmeyen aromalardan dolayi yiyene çok tatlı gelir.

Kayseri kültüründe pide ve ekmek firinlari eski gelenekleri hâlen surdürüyorlar.

Guvec, yemek, sebze kozleme, firin agzi gibi bir çok şey pisiriyorlar. İc hazirlandiginda pideleri gayet guzel yapiyorlar ancak bazi firinlar işini biyor mesela bir kg patates ve yarim kg sogandan iç hazirladiniz.

En lezzetli iç hazirlama tekniklerini paylasalim.

Patatesleri soyup dörde boldukten sonra  30 dakika  haslayip, sudan alarak hemen catalla ezip sogumaya birakmaliyiz. Sogani da kup seklinde dogradiktan sonra  sivi yagda bir cay kasigi şekerle karamelize olana kadar kavuralim, ocagin altini kapatalum. Eger salcali isterseniz bir yemek.kasigi salca ekleyeli, istemezseniz cok az kirmizi pul biber ekleyiniz.

Tuzka ekleyerek lezzetlendirelim ve patatesle ri ekleyerek iyice soguduktan sonra kabiyla firina verelim.

Buraya kadar hersey tamam.

Eger siz pide adetini belirtmezseniz firinlar bu malzemeden oldukca cok pide yapar cunku kazanmak istedigi pide hamurunun satisi.

Bazen ip gibi icinde ic olmayan pide yapiyorlar buna dikjat etmeliyiz.

Bir kg patatesten dort adet  kadar hamuru ve ici orantili pide cikar ancak içi pismis oldugu icin kapali pide yaparlar.

Cig kiyma gibi icler hazirladigimizda acik yani kenari kivruk olmayan pide yaparlar.

Lezzetli ve saglikli.pide icleri peynir,yesillik,sade sogan,et,balik,tavyk,mantar hatta tahinle bile yapilabilir.

Ozellikle hafta sonlari pide kurtarici zengin bir kahvaltidir .

Bir hazir pide fiyatina bir aileyi doyuracak pide yaptirabilirsiniz  hemde firinlara da katki ilmuş olur.

Afiyet ilsun.