Süt ve peynir, yoğurt, tereyağ  gibi süt ürünleri, uyku, ağrı ve gaz yapar.
Ayrıca her biri sağlıklı işlendiğinde değerli bir proteindir ancak yeterince yendiğinde.
Bebeklerin durmadan ağlamasının iki sebebi vardır. Biri altı ıslanınca durmazlar diğeri gazı çıkarılmamışsa. Anne Sütü alan bebek biraz yan yatırıldıktan sonra kaldırıldığında gaz çıkarırlar.
Konumuz yoğurt olduğu için kalaylı bir bakırda mayalanmış bir yoğurdun tadına neden doyum olmaz çünkü tenceresinin taban kalınlığı çok önemli bu yüzden çabuk soğumadığı için biraz daha ılığa yakın mayalanması gerekir.
Eskiden yoğurt çok tüketildiği için büyük kaplarla mayalanan yoğurtlar şehirlerde köy sütü bulunamadığı için hazır yoğurtlarla lezzet değişti gitti. Yoğurt artık öyle bir şekle girdi ki doğru şekilde kara maya ile bile mayalansa insanlar herşeyden şüphelenir oldu.
Acaba süt tozundan mı yapılıyor? Olabilir.
Üzerindeki çok az kaymak mı yoksa margarinsel bir yağ mı yada bir peçete mi?
Öyle çok yalan dolan şeyler paylaşılıyor ki, kime inanılacak bilinmiyor ve çoğu insan yoğurttan vazgeçti.
Öncelikle sağlıklı yoğurt nasıl olmalıdır onu çalışalım.
En başta sütün kalitesi, cinsi ve yağ orantısı önemlidir bunu unutmayalım.
Mevsim de çok önemlidir yani kışın ot yiyenle baharda otlanan hayvanın veya serbest gezen hayvan bile olsa yayla kekik, çiçekleriyle beslenen hiç bir zaman aynı olmaz.
Yedirilen çok şey sütün kalitesini etkiler.
Hayvanlarda insanlar gibi hasta olabilir, ilaç kullandıktan sonra iyileşebilirler.
Sütten sonraki önemli olan şey mayasıdır. Daha sonrasında kaynatırken tenceresinin kalın tabanlı olması sütü karıştırmadan çok az değil, çok fazla da olmamak şartıyla kararında buharını uçurarak pişirmek, mayalama ısısına düşürmek, kara maya ile mayalamak ve mayalanan yoğurdu doğru şekilde muhafaza ederek, sağlıklı yemek. Mayalamada tencerenin önemi yoktur. Kenarı sarılı, ağzı açık mayalama çok iyi sonuş verebilir ancak burada havanın ısısı çok önemlidir. Soğuk bir havada ağzı açık yoğurt yeterli ısıyı koruyamadıysa mayalanmaz.
Son yıllarda yoğurdun eskisi gibi mayalanmadığını, sulandığını söyleyenler oldukça fazla ve bunun hayvanın yediği yemle ilgili olduğunu düşünmeden edemiyoruz.
Yoğurt sade yendiğinde bir numaralı tansiyon düşürücüdür özellikle sarımsakla düşürme çok daha hızlı olur. Sarımsaksız tuzlu yoğurtsa tansiyon yükseltir.
Yoğurt akşam yendiğinde hem rahat uyutur hem de bağırsakları siler süpürür ancak akşam vakti uyku veren yoğurda karadut veya daha enerji veren kuru yada taze meyveler eklenirse uyutmaz, uyku kaçırır.
Uzun yola çıkan kişi ayran içerse uyuyabilir aman dikkat. 
Yoğurt mantıyla birleştiğinde insana ağırlık verdiği için daha da zarar verir. Böyle besin değeri çok zengin, enerji veren gıdaları ağır işte çalışanlar yemelidir.
Yoğurt tencerede mayalandığında herkesin kaşık attığını düşünürsek çabuk bozulabilir.
Evde genel kullanım için tencerede, kişiye özel tencere yanında sade, meyveli veya sebzeli cam bardak, kupa veya kaselerde mayalanabilir. Hem kullanımı çok daha kolay, hem de kimin ne kadar yediği belli olur. Yoğurt yemeyi unutan çok kişi var. Arasıra yedikleri yoğurdu düzenli yemediklerini zannediyorlar.
İyi bir yoğurdun mayasını buzlukta dondurucuda saklayabiliriz yada kurutup sulandırıp küçük mayalamalarla normal maya şekline getirebiliriz.
Urfalı bir aşiret kızı ekşi mayayı sıcaktan soğuğa şoklayıp buzluğa koyarak ekşiyi kestirip çıkardıktan sonra mayayı tatlılaştırdığını söyledi.

https://www.youtube.com/watch?v=UmTGwMe5KZA