Karsambaç, Kar Tatlısıdır
Dağların tepelerine ilk kar düştüğünde kış geldi demektir ve kar yağışı beklenir.
Kar yağdığında ilk akla gelen tatlısıdır fakat merak edilen soru şudur. Karsambaç tatlısı kışın mı yenir yaz mevsiminde mi? Elbette kışın yoğun yağan kar altından alınan temiz kar belli yörelerde kuyularda sıklaştırılarak saklanır ve yazın aşırı sıcaklarında tatlısı yapılarak yenir ancak yine de köylerde sıcak sobanın başında kar'ı pekmezle yemek hem bir gelenek, hem de soğuğa karşı dirençli olmakla ilgilidir yani bir nevi vitamindir.
Karsambaç yaparken ilk yağan kar hava kirliliğini indirdiğinden yenmemesi gerekir daha sonraki günlerde devamlı yağış varsa üstü alınarak yenmelidir.
Her ne olursa olsun ilk yağmurlarda havayı yıkadığı için kirlidir, yağmur altında kalmak insanı hastalandırır.
Kar da böyledir.
eskiden kar tatlısı karsambaç özellikle pekmezle daha sonraları çok sıcak Adana, Mersin yada az olmak şartıyla Antakya gibi yörelerde şimdilerde pekmezin yerini gıdaya uygun olduğu söylense de renkli, sağlıksız şuruplar aldı. Bu renkli şeylerin bağırsakları boyadığı ve onu yıkamanın mümkün olmadığını varsayarsak karsambaçı doğal şekliyle tüketmeliyiz.
Kültürü farklı şeyler kullanarak bozmak, gelecek kuşağa yanlış taşımak hiç kimsenin yararına olmadığı gibi, sağlıksızdır.
Karsambaş nasıl yapılır?
Temiz kar kaseye, kupa yada bir tepsiye alınır üzerine pekmez dökülerek kaşık, kaşık yenir.
Yorumlar
İLK YORUM YAPAN SEN OLMAYA NE DERSİN?
Yorum Yap