Balık çok fazla kişinin sevmediği bir gıda ürünü sebebiyse ayıklaması zor, kokusu günlerce evden gitmiyor.
Hamsi, istavrit gibi balıklar ister kızartması, ister buğulaması olsun kokuları çok ağrı ancak mezgit gibi beyaz balıklar daha hafifler.
Hangi balık olursa olsun mevsiminde yağlıysa lezzetlidir ayrıca pişirmesini doğru yaparsak kokuya değer.
Türk milleti bol kepçe sevdiğinden hamsi gibi balıkları aldığında da bir-iki kg'dan aşağı almaz, bol yağ içinde büyükçe bir tavada mısır ununa bulayarak kızartır, özellikle de kayık bir tabakta tepeleme sofraya getirir. balık yanında sofraya kış olduğu için yeşil bir salata, soğan piyazı olmazsa olmazdır.
Hiç bir şey olmasa bile bir soğan kırıp afiyetle yer.
Bu yazıyı okuyan pahalılıktan balık alamadığıyla ilgili yakınma yapabilirler bu da doğal.
Oysa bir kg balık yiyen kişi aynı şekilde bir avuç balıkla da doyabilir, deneyin isterseniz.
Az, az yada çok değil suyu içinde pişirilmiş lezzetli yapıldığında damaktaki tat bile insanı doyurur.
Pek Âlâ balığı en sağlıklı ve lezzetli nasıl pişirmeliyiz?
Eğer bir adet balık alıp birkaç kişiye yetsin istiyorsanız varsa evde soğan ve patates birer adet soyun ve plaka şeklinde incecik doğrayın ve zeytinyağı ile yağlayarak tavaya yayın.
Üzerine de yıkadığınız ve kuruladığınız balığı yada hamsi gibi balıksa kılçıklarından temizleyerek bir avuç  kadarını yerleştirin. Balığı tuzlayın ve ağzını kapatarak yüksek ateşte on dakika pişirin ve kapağını hiç açmadan altını kısarak beş yada on dakika daha pişirerek öylece bırakın.
Bu pişirme pratik bir balık pilakisidir. Yahni de denebilir.
Arzuya göre balığa dilim domates doğranabilir yada sadece direk yağ içine bırakılarak sade de pişirilebilir. çevirmeye gerek yoktur. önemli olan şey sulandırmadan pişirmek.
Kokusunu duymamak için kapağını balkon yada camın dışında açmak gerekiyor.
Balığı pratik bir şekilde ızgarada yapmak gerektiğindeyse ızgaralık çupra gibi balığı yıkayıp kuruladıktan sonra çok az tuzlayarak ızgaraya yerleştirin ve beş dakika alt üst pişirin ve tabağa aldıktan sonra bir iki kaşık zeytinyağı, bir limon ve tuzla sos hazırlayıp üzerine dökün, lezzetine doyamayacaksınız.
Yanında biber, domates köz, yaz aylarında yapılan garnilerdir.
Bir balıktan birkaç kişi de doyabilir.
Yanında köy ekmeği, ve soğan olduktan sonra bir iki lokması bile yeter.
Birçok balık ağır metal içerdiğinden ardından tahinli helva yada tahin pekmez önerilir.
Afiyet olsun.