Ramazan pidesinin herhangi bir özelliği yoktur, bildiğimiz beyaz ekmek hamurundan yapılır.
Mis gibi kokusu orucun verdiği açlıkla birleştiğinden çok tatlı gelir.
Ekmek tarzı çeşitleri evde kolaylıkla yaparız fakat işletmedeki kullanılan unlar içli pideye, lahmacun, pizza, tırnak pide, ramazan pidesi, yani ürüne göre karışımlarla üretilen özel unlardır. Ayrıca pişirme evdeki fırınlar gibi kurutma yapmaz .Ayrıca fırınların özel fermente alanları vardır ve dikkat edilirse yeterinde kızdırılmış yüksek ısıda pişirilir.
Evdeki yapılan ürünlerin unları, işlemleri, pişirmeye işletmelerdeki gibi uygun olmadığı için aynısını yapamayız fakat benzerini yapabiliriz.
Ekmek hiçbir sofra için gerekli bir ürün değildir.
Ekmek yerine pilav, makarna yeterlidir.
Eğer gün içinde ağır bir iş yapmıyorsak yememeli veya az yemeliyiz.
Dünyada birçok insan açlıktan ölürken birçok insanın sıcak ekmek alışkanlığı yüzünden, milyonlarca ton ekmek de çöpe gidiyor.
Ekmeği israf etmemek için dilimlemeli dondurucuya koymalı veya böyle bir imkan yoksa peksimet olması için kurutmalıyız. Kuru ekmek suyla ıslatıldığında yumuşamaktadır.
EKMEK YERİNE DAHA SAĞLIKLI ÇEŞİTLER
İlla ekmek yemek istiyorsak her zaman aynı ekmek değil unlu mamul çeşitleri yapmak için haftalık programlar yapmalıyız. Bunların içinde bir yemek kaşığı un, bir kahve fincanı suyla yağsız tavayı kızdırarak cizleme yapabiliriz. Çok az maya tercih eden ekleyebilir fakat gereksizdir.
Yine aynı harca su yerine süt ekleyerek, bir yumurta kırabiliriz. Bu akıtma tarzı hamurun içine ne sarsak dürüm olur. İster tatlı, ister tuzlu, en sevilen şeydir. Bir gün boyunca tok tutar. Akıtma gibi besleyici bir şey yediğimizde diğer öğünler çorba veya salata olmalıdır.
İKİ KİŞİLİK DOYURUCU RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR?
Bir su bardağı un, yedi yemek kaşığı dolusu kadardır.
Aynı bardak ölçüsünün yarısı kadar ılık su, bir fiske tuz/şeker  ve 1 çay kaşığı herhangi bir maya kaşıkla ekleyerek karıştırınız, mayalanmasını bekleyiniz.(Aynı hamura biraz kaymak, tereyağı veya sıvıyağ eklenirse pamuk gibi gevrek olur. Bu hamurdan tahinli açılabilir, yuvarlanırsa poğaça, uzun rulo yapılıp sarılırsa simit elde edilir.)
Hamuru akşamdan yaparsanız gün içinde biraz ekşirse çok daha lezzetli olur.
Hamur yoğurma suyu olarak peynir altı suyu, yoğurt suyu eklenebilir, besin değeri artmış olur.
Mayanız yoksa birkaç gün öncesinde çiğ nohut suyu da biraz sert olabilir fakat kokusu çok güzeldir.
Bu hamurdan kaşıkla dökerek bişi, bazlama yapılabildiği gibi tek parça halinde unlanmış tepsiye fermenteye bırakılıp, biraz mayalandığında ılık suya batırılmış kaşıkla tırnak şekli verebilir, kızarmasını sağlamak için üzerine unla yoğurt suyu sıvı hamurunu fırçayla sürdükten sonra,  susam, çörek otu serperek 250 derecede 10 dakika kızdırılmış fırında, 15-20 dakikada pişirilir.
Fırına verirken ve fırından çıkarıldığında el ile hafif sulamak veya fısfısla nemlendirecek kadar su verdikten sonra üzerini örtüm beş on dakika dinlendirelim.
Unutmayalım ki bir kg undan dokuz top ekmek çıktığına göre, gr boş verelim el ayarıyla on adet ev pidesi yapabiliriz.
Herkes pide yapabilir, denemek gerek.
Soru sormaktan çekinmeyiniz.

Yazar; Gezgin, Kültür Araştırmacısı ve Habercisi, Deniz Kakanaş

Haberciden, İyilik, Güzellik ve Doğruluk haberciliği