Kuru Fasulye İle En Kolay, En Gösterişli Meze
Salata, piyaz meze hepsi aynı şey.
Haşlanmış kuru fasulyeyi suyundan alarak süzgeçte süzdürün ve ağzı örtülü bir kapta dolapta saklayın.
Yapacağınız salata, piyaz yada yemek için yeteri kadar alarak işleyin.
İstanbul Sultanahmet'teki köftecilerin köfte yanına verdikleri meşhur salata/piyaz yapacaksanız birkaç kaşık haşlanmış fasulyeyi bir kaseye alın ve zeytinyağı, limon sosla ve tuzka(tuz, karabiber) ile karıştırıp servis tabağına alın.
Üzerine ay şeklinde soğan, kenarlarına kornişon salatalık, biber turşusu ile süsleyin. Üzerine bolca zeytinyağlı limon sos dökerek servis yapın.
Sucuklu meze yapmak isterseniz yine fasulyeyi zeytinyağı, limonla soslayın ve ince dilimlenmiş ev sucuğunu dilim dilim aralarına yerleştirerek servis yapılmadan hemen önce fırında beş-on dakika üstten pişirin.
Kuru fasulye yemeği yapmak isterseniz yağ, soğan az salça yada domatesle önceden pişmiş etle yada veganlar için etsiz olarak biraz su vererek yarım saat gibi kaynattıktan sonra enfes bir kuru fasulye yemeği yapılır. Fasulyenin çok lezzetli olması için bir kaç kaşığı şeker atmayı, bir acı kuru biberi ateşte yakarak içine atmayı unutmayınız. Fasulye şekerli gıda olduğu için tuzu çok az kullanınız.
Önemli not: İstanbul Eminönü'ndeki en meşhur fasulyecinin lezzet sırır ıslatırken kemikle ıslatmalarıydı ancak bu Vegan yada koah hastaları için çok tehlikeli. Fasulye etsiz yapılıyor ancak et suyu ile şişiriliyor çok tehlikeli durum. Bu ticari sır fasulyenin etsiz yapılmasıyla guru duyulacak bir şey değildir.
Afiyet olsun.
Yorumlar
İLK YORUM YAPAN SEN OLMAYA NE DERSİN?
Yorum Yap