Yaz Aylarında En Kolay Yemek, Mıhlama
Kültürümüzün en çok yapılan yemeklerinde muhlama kalabalık aile yemeğidir özellikle tarlada çalışanlar için ellerinin altındaki sebzelerden kolaylıkla yapılabilir
Soğan, sarımsak doğranır ve kramelize olana kadar zeytinyağında kavrulur.
Üzerine döğranmış yeşil biber ile birlikte birkaç kaşık kıyma eklenir iyice kavrulur. En son üzerine bol domates ekleyerek tavanın ağzı kapatılarak kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakılır.
Tuz ve bahatat ekleme en son yapılmalıdır sebebiyse tyzsuz yada acısız tercih edenlerden dolayı. Bir kaç kaşık ayrı tavaya alınan harçtan sonra tuzka, kacı ırmızı bibereklenerek gözler açılır ve yumurta kırıldiktan sonra beş dadika daha pişirilir.
Eskiden böyle yemekler pişirildikten sonra bir tepsiye alınarak yumurtası kırılır, tepsiyle sofraya getirilirdi ancak şimdilerde herkesin tabağına alarak ikram etmek daha uygundur.
Tuzka, Tuz karabiberin kısaltılmış mutfak terimidir. Deniz Kakanaş tarafından mutfak terimlerine eklenmiştir.
Önemli not, soğan kavururken içine kıyma eklenmeyecekse daha lezzetli olması için bir tatlı kaşığı şekerle kavurmalıdır.
Yorumlar
İLK YORUM YAPAN SEN OLMAYA NE DERSİN?
Yorum Yap