Soda ile Et, Balık, Sebze Yumuşatma ve Kabartma Tekniği

En sert kalamar paneler nasıl.oluyorda işletmelerde yumuşacık yapılıyor işte tekniği.

Kalamar diğer adıyla mürekkep balığı içi temizlendikten sonra yıkanarak orta kalınlıkta dilimlenir ve akşamdan sodaya yatırılır.

Pane yapmak istendiğinde içinden alınır, pane harcıyla panelenir ve yağda kıxartılarak servis edilir.

Soğan gibi sebzeler sert olmadığı halde neden soda içinde bekletilir çünkü daha kabarık olması için yani soda hem yumuşatır hem kabartır.

Yorumlar