Sebzeler Ucuzladı Tam da Güveç Zamanı
Sebzeler bollaşınca en çok güveç yapmak aklımıza gelir.
Güveç etli veya etsiz yapılabilir.
Türlü şeklinde patlıcan, patates, fasulye, bezelye, mantar, soğan, sarımsak, biber ve bol domatesle vejaterjan olarak yapılabildiği gibi patlıcan, domates, biber sarımsakla soğansız olarak tavuklu veya etli yapılabilir.
Aslında doğuda kara fırınlarda yapılan tavalarda bir nevi güveçtir.
Güveç için malzemeler yıkanır, biraz irice doğranır , sırayla güvece dizilir ve su eklenmeden fırına gönderilir.
Arzuya göre sebze olmadan sadece yağlı et kullanılabilir fakat lezzet sırrı sarımsaktır.
Sarımsaksız güveç olmaz.
Mahalle fırınlarında 15-20 liraya üzeri örtülü şekilde birkaç saat pişirilen güveç,kalabalıkta paylaşıldığında çok daha lezzetli ve bereketli olur.
Kişilerin gıda yeme durumuna göre tuzlu veya tuzsuz, acılı veya acısız tercihe bağlıdır.
Bazen etin yağıyla, bazende hariçten yağ ekleyerek tamamen kişinin damak tadına bağlı yapılır.
Patlıcan, sarımsak, bol domates ve biber güvecin en bilindik malzemesidir.
Et kuzu, dana, kaburga, döş gibi yağlı etle yapılır fakat tavuk eti de kullanılabilir.
Sadece bir kemik bile güveç yemeğine lezzet katması yeter de artar bile önemli olan güveç yapmaya karar vermek.
Güvece asla su eklenmez, eklenirse haşlama olur.
Çok pişen sebzeler sağlığa çok faydalı değildir fakat alışkanlıklardan vazgeçmek insanı hasta edebilir.
Hamur işlerini bırakarak, yaz ayının muhteşem sebze çeşitlerindeki lezzetlerini bolca yemeliyiz.
Afiyet olsun.
Kültür Habercisi; Deniz Kakanaş
Yorumlar
İLK YORUM YAPAN SEN OLMAYA NE DERSİN?
Yorum Yap